Última actualización el 28/09/23 por David Naranjo

Kopi Luwak, el café más caro del mundo

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Hoy nos toca hablar de un café muy particular, el Kopi Luwak, catalogado como el café más caro del mundo. En cafecalentito no daremos publicidad a este café (ya veréis el por qué).

Debemos afirmar que lo hemos probado y que es un café muy agradable, con toques achocolatados y afrutados, pero pensamos que existen ¡Muchos cafés! mejores en el mundo, más baratos y que no contribuyen a la crueldad animal (como ya veréis en este artículo)

Por lo tanto, cada cual con su moral, en cafecalentito desaconsejamos gastar dinero en este producto.

Civeta

La historia del café más caro del mundo

Para comprender el origen de este café debemos sumergirnos en su historia, un poco extraña.

Esta historia comienza a principios del siglo XVIII, época en la que los colonos holandeses instalan la cultura del café en Indonesia, más concretamente en las islas de Sumatra y Java.

Resulta que los holandeses habrían prohibido el café para uso personal a los esclavos indígenas que trabajaban en las plantaciones, pero a pesar de la prohibición, los indígenas estaban deseando probar tan enigmático brebaje.

Para su suerte, se dan cuenta que un pequeño mamífero nocturno “La Civeta” come la fruta del café digiriendo solo la pulpa y dejando los granos en sus excrementos.

Es gracias a esto que comienzan a consumir los granos de café provenientes de los excrementos de la civeta. Muy pronto la reputación de este café empieza a llamar la atención de los propietarios de las plantaciones, que hacen de este café su favorito

¿Qué hace tan especial al café más caro del mundo?

Al parecer, la civeta digiere únicamente la pulpa de la fruta dejando los granos intactos. Los granos de café fermentan en el vientre del animal y los ácidos y enzimas del estómago actúan cambiando la composición química del grano, dándoles unas características particulares, descritas como: muy suave, achocolatado y sin rastro alguno de amargor.

Al ser un café raro y exótico, el Kopi Luwak muy pronto gana numerosos adeptos entre los colonos holandeses, pero debido a la dificultad para su recolecta ¡Tenian que encontrar los excrementos de la civeta! el café sube de precio considerablemente.

Kopi Luwak, la estrella de Hollywood

En la actualidad, el Kopi Luwak ha ganado gran popularidad en Occidente, convirtiendose en el café gourmet de lujo por excelencia. En 2003 aparece en el Show de Oprah Winfrey y en 2007 en la película The bucket list (Ahora o nunca en español) con Morgan Freeman y Jack Nicholson. De nuevo, el precio del café vuelve a aumentar.

En 2013, The Times” publica un artículo en el que muestra el precio de una taza de Kopi Luwak ¡Entre 30 y 100 dolares!. En Harrods (Gran Almacén situado en Londres) los paquetes se venden ¡a más de 10.000 dolares el Kg!. Cuando conocemos su origen nos resulta realmente irónico (la estupidez humana es irremediable) sobretodo porque los expertos en café cuestionan severamente las cualidades gustativas de este producto.

Se supone que tiene un sabor más redondo y menos amargo, si la historia terminara aquí podría ser hasta gracioso hablar de cómo la gente con alto nivel adquisitivo malgasta su dinero en “un café de mierda” (irónicamente hablando) pero por desgracia, la historia de este café no acaba aquí…

Crueldad animal para conseguir el café más caro del mundo

Muchos pensareis que con tan solo pensar que el Kopi Luwak proviene de los excrementos de un animal ya resulta repugnante, pero aún puede ser peor…

Para producir este café, las civetas son normalmente capturadas en la naturaleza y encerradas en pequeñas jaulas sin ningún tipo de cuidado y muy sucias (en la mayoría de los casos).

En estas jaulas las civetas son privadas de todo lo necesario para su bienestar (Cabe recordar que estamos hablando de un animal salvaje que necesita vivir en libertad)

En el video que os mostramos a continuación podréis ver las civetas enfermas, que sufren infecciones cutáneas y muestran signos de zoochosis, una patología que afecta a los animales cautivos, que tienden a adoptar comportamientos neuróticos como dar vueltas sobre si mismos o balancear la cabeza (indicación de que se vuelven locos y depresivos)

El video que muestra cómo viven las civetas que transforman el café más caro del mundo

El maltrato animal es inaceptable y va en contra de los derechos y el bienestar de los animales. La civeta de Luwak es un animal que ha sido víctima de la explotación en la producción de café, y muchos animales son maltratados en la industria alimentaria. Como seres humanos, tenemos la responsabilidad de proteger y respetar a todas las criaturas vivas con las que compartimos este planeta.

La civeta salvaje suele comer las cerezas del café, pero en cautividad son sobrealimentadas de frutos maduros que jamas comerían en libertad.

Las civetas son generalmente encerradas en jaulas durante al menos 3 años antes de ser devueltas a la naturaleza y el estrés causado por su cautiverio reforzado por la falta de nutrientes esenciales hacen que pierdan su pelaje.

Algunos criadores afirman que algunas civetas, sobretodo si han nacido en cautividad, no sobreviven una vez que las dejan en libertad.

El Kopi Luwak es generalmente presentado como “producto natural” pero los criadores afirman que seria casi imposible producir este café en condiciones exclusivamente naturales, es decir, buscando los excrementos de civeta en libertad

¿Se imaginan trabajando como buscador de excrementos de civeta en la jungla? poco rentable ¿verdad?.

Los comerciantes no dudan en maquillar la crueldad y venden el café producido por civetas cautivas con la etiqueta de “producido 100% en la naturaleza” o una mención similar.

Granjas “menos” crueles

En cafecalentito no nos gusta mentir, es por eso que no queremos finalizar este artículo sin antes hablar de pequeñas granjas familiares donde las civetas son tratadas con un mayor cuidado, aunque privadas de libertad.

En el vídeo que os mostramos a continuación podréis ver como viven las civetas en estas granjas familiares.

Consejo: Si no queréis sostener una actividad cruel y sin ningún tipo de ética no compréis Kopi Luwak.

Esperamos que esta información os haya servido , si tienes alguna pregunta no dudes en contactar con cafecalentito →

David Naranjo

David Naranjo

¡Gracias por unirte a esta taza de conocimiento cafetero! Soy David Naranjo, tu guía en el apasionante mundo del café. ¡Disfruta, aprende y prepárate para saborear nuevas experiencias cafeteras!

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