Café Catuaí, una variedad 100% brasileña

La variedad de café Catuaí se cultiva desde hace más de 50 años. Aunque no sea una nueva especie a explotar para los productores, sigue siendo una de las preferidas por su buena calidad y alto rendimiento. Cada año, en los concursos más importantes donde son premiadas las mejores variedades de café del mundo, se clasifican algunos granos de café Catuaí de Brasil.

Infocafé: Catuaí

• Origen: híbrido (Mundo Novo + Caturra) originario de Brasil.
• Otros países productores: muy presente en Brasil y América Central.
• Planta: arbusto pequeño.
• Resistencia: buena resistencia al viento y las intemperies (las cerezas no caen fácilmente). La Catuaí puede plantarse en gran densidad por hectárea a partir de 800 metros de altura.
• Productividad: buena.
• Preparación recomendada: café espresso.
• Taza: calidad estandar.

Origen del café Catuaí

La aparición de esta planta de café se la debemos al agrónomo y genetista Alcides de Carvalho, quien tuvo la genial idea, allá por el año 1949, de cruzar 2 de las variedades Arábica más conocidas en Brasil: Mundo Novo y Caturra.

Pero no sería hasta 1972, tras 23 años de pruebas, que el café Catuaí comenzaría a comercializarse. A partir de ese momento esta variedad de café no ha dejado de crecer, ganándose un nombre entre los mejores cafés del mundo. Su cultivo es muy productivo para los agricultores gracias a su calidad y rendimiento.

Esta variedad sería introducida en Guatemala en el año 1983, donde se cultiva un 20% de su producción mundial total y en Costa Rica, en 1985.

Aunque esta variedad es rentable y productiva, su resistencia a la roya (enfermedad del café) es muy baja. Para prevenir la enfermedad, los productores intentan adaptarse el máximo posible a las buenas condiciones climáticas, impidiendo que las hojas sean infectadas con la roya.

Características del café Catuaí

Como ya hemos comentado unas líneas más arriba, la planta de café Catuaí es el resultado de una hibridación entre dos variedades de Arábica.

En cuanto a su herencia genética, la Catuaí es vigorosa y robusta, rasgos característicos de la Mundo Novo y de talla pequeña y productiva, heredado de la Caturra.

Existen dos variedades de Catuaí dependiendo del color de sus granos :

La Catuaí amarilla

El café Catuaí amarillo suele tener un cuerpo más suave, sin embargo, esta característica dependerá en gran medida de la altitud de las plantaciones, el clima y el método de secado.

Estos granos de café son más demandados a nivel internacional, aunque las catas a ciega han demostrado que casi no existe diferencia perceptible entre el café Catuaí amarillo y el café Catuaí rojo.

La Catuaí Roja

El café Catuaí rojo tiene mucho cuerpo y perfiles de sabor más complejo. Todavía no se ha desarrollado ningún estudio que nos permita saber hasta qué punto las diferencias genéticas entre los dos granos influyen en el resultado final en la taza.

Resultado final en taza

El resultado final en la taza del café Catuaí nos revela notas muy dulces, a chocolate y caramelo.

Cuando su tostado es claro, revela mejor los aromas. Su cuerpo es intenso y el sabor final que nos deja en la boca es fresco.

Os aconsejamos realizar preparaciones con métodos suaves “Slow Coffee” con estos granos, para que podáis sentir todos sus aromas y sabores.

El cultivo del café Catuaí

Las plantaciones de café Catuaí crecen rápidamente en comparación con otras plantas de café, de hecho, una vez plantada, el cafeto comienza a ser productivo en tan solo 3 años.

El cafeto se adapta perfectamente a suelos fértiles, y en términos de rendimiento, se suelen cosechar unos 100 kg por hectárea, una buena cifra para los agricultores.

También os puede interesar…