Última actualización el 02/01/24 por David Naranjo

Café de Honduras, una joya centroamericana

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El café en Honduras ya se cultivaba a principios del siglo XIX, antes incluso de que lo hicieran países como El Salvador o Nicaragua, sin embargo, se sigue sin saber como llegaron los primeros granos de café y en que lugar “el cafeto” creció por primera vez.

Según el ingeniero Pomplio Ortega (Director del primer boletín oficial del café) parece ser que los primeros granos de café llegaron a Honduras procedentes de Costa Rica, traído por buhoneros de nacionalidad palestina, y fueron sembrados en Manto, un pueblecito de Olancho, región de Honduras

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Cafés de Honduras

Quality en grano 1 Kg

El Roble 250 gramos grano

Los naranjos en grano 1 Kg.

Infocafé: Honduras

Producción anual: 476.000 toneladas
Porcentaje en el mercado mundial: 3,8%.
Clasificación mundial como productor: 5º.
Variedades principales: Caturra, Catuai, Pacas y Typica.
Periodo de cosecha: De Noviembre a Abril.
Tipo de secado: Via humeda.

¿Qué importancia tiene el café en la economía de Honduras?

El café comienza a cultivarse en Honduras a mediados del siglo XX y su industria es reconocida como la actividad de mayor importancia tanto económica como social en el pais, representando el principal producto de exportación y ocupando el 5° lugar en la lista de países productores de café en el mundo.

Las variedades de café que se cultivan en Honduras son de la especie Arábica y esta totalmente prohibida por la ley el cultivo de la especie Robusta (Considerado como de baja calidad).

El café es cultivado en 14 departamentos del país, siendo su principal productor el departamento de El Paraíso.

La alta calidad del café en Honduras es debida principalmente a su situación geográfica y a los diferentes ecosistemas del país, permitiendo su cultivo en prácticamente todo el territorio nacional y a la perseverancia y capacidad de los agricultores hondureños

Historia del café de Honduras

Honduras comparte frontera con el Salvador, Nicaragua y Guatemala. La base de su economía es sobre todo la agricultura, destacando por encima de otros productos la banana y el café. Otras producciones importantes son la caña de azúcar, el aceite de palma, el maíz, las judías y el arroz.

En sus orígenes, el café proviene de Etiopía y llega a Yemen, donde su cultura se expande, pero habrá que esperar hasta el siglo XV para observar una verdadera fase de expansión, comenzando por el mundo musulmán y abriéndose paso hacia el norte, hasta Constantinopla (actual Estambul).

Hacia el año 1600 el café llega a Europa, importado por mercaderes venecianos. Durante un largo periodo, el café queda bajo el monopolio Yemení, ya que la exportación de plantas y granos fecundados estaba prohibida. La explotación europea de cafetales comienza gracias a la colonización, más concretamente en Ceilán, en el siglo XVII, después de un robo de plantas cometido por los holandeses.

En 1791, la primera planta del café es introducida en Costa Rica. La cultura del café en el continente americano comienza a desarrollarse a partir de 1830 al llegar a Guatemala y Colombia.

En 1804, el café comienza a cultivarse en Honduras, en pequeñas plantaciones de los departamentos de Comayagua y Olancho.

Desde el siglo XX a nuestros días

A pesar de llevar más de un siglo cultivándose, no es hasta 1950 que el gobierno hondureño comienza verdaderamente a apoyar el sector y hacer de este una fuente de ingresos para el país.

A comienzos de los años 70, el país ve nacer la creación del IHCAFE (Instituto Hondureño del Café), que tiene por misión mejorar la infraestructura y vigilar la calidad, permitiendo la introducción de nuevas variedades que ofrecen un mejor rendimiento, como la Caturra o la Catuaí.

Hasta finales de los años 90, el café hondureño tenía mala reputación a causa de la falta de estructuras de transformación y de control de calidad. Un impuesto gubernamental ayudo a recaudar los fondos necesarios para la modernización de la infraestructura cafetera, sobre todo la construcción de carreteras en áreas remotas del país.

Paralelamente, el gobierno intenta limitar los problemas de contrabando en dirección a Guatemala, donde se vende más caro.

Todo esto ha llevado a Honduras a pasar por encima de Guatemala, convirtiéndose en el país que más café produce en América Central.

Características del café de Honduras

En Honduras se cultivan diferentes variedades de Arábica: Typica, Bourbon, Catuai, Lempira, Pacas, Villa Sarchi, Parainema, Geisha…

De manera general, Honduras propone un café Arábica de calidad, con un aroma agradable y buena acidez, aunque a veces carecen de cuerpo y son considerados como ligeros, más utilizados para cafés mezcla.

Para entrar en detalles, podemos decir que el país ofrece un amplio panel de sabores y sus características son muy variadas. Se pueden degustar cafés con notas dulces y sabores achocolatados, con aromas tropicales y gusto de cítricos, con notas de especias, frutos secos, etc.

Características del Café de Honduras por región

– En Honduras los principales departamentos productores de café son: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraiso y Agalta. A continuación os detallamos las características de cada café según su departamento.

Región de Montecillos

Región situada al suroeste del país, a lo largo de la frontera con El Salvador, a una altitud entre 1200/1600 metros, es la región que produjo la primera denominación de origen: el Marcala de Honduras.

Características de Taza: Un café con fragancias frutales y dulces, su acidez es viva y brillante, con un sabor a naranja y durazno,creando una bebida vibrante.

Ubicación Geografica:
La Paz, Comayagua, Santa Barbara e Intibuca.
Altura (MSNM):
1,200 – 1,600
Precipitación Anual (MM):
1,300 – 2,300
Temperatura °C:
12.0 – 21.2
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales, Pino
Variedades:
Bourbon, Catuai, Caturra, Pacas
Época de Cosecha:
Diciembre a Abril

Región de Comayagua

Región situada en el centro del país, a una altitud entre 1100/1400 metros. La región ofrece principalmente las variedades Caturra, Bourbon y Typica.

Características de Taza: Un café con una dulce fragancia cítrica, su acidez es cítrica vibrante con sabores dulces y a chocolate y un cuerpo cremoso.

Ubicación Geografica:
Comayagua, Francisco Morazan
Altura (MSNM):
1,000 – 1,500
Precipitación Anual (MM):
1,350 – 1,700
Temperatura °C:
14.0 – 22.0
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Caturra, Typica
Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo

Región de Opalaca

Región situada al este de Copán, a una altitud entre 1000/1500 metros, haciendo parte tambien de la “Honduran Western Coffees“. Las variedades más reconocibles son el Bourbon, el Catuaí y el Typica.

Características de Taza: Un café con una fina y delicada acidez, bien balanceado de sabores a frutas tropical como uvas y moras, gusto dulce y cuerpo plano.

Ubicación Geografica:
Santa Barbara, Intibucá y Lempira
Altura (MSNM):
1,100 – 1.500
Precipitación Anual (MM):
1.400 – 1.950
Temperatura °C:
14.2 – 21.4
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Catuai, Typica
Epoca de Cosecha:
Noviembre a Febrero

Región de El Paraiso

Región situada al sur de Honduras, en la frontera con Nicaragua, a una altitud entre 1000/1600 metros y una temperatura relativamente elevada. El paraíso ofrece principalmente las variedades Caturra, Bourbon, Typica y Parainema, esta última es un hibrido de la Sarchimor.

Características de Taza: Café con sabores citricos, con una fragancia dulce, cuerpo suave y una fina acidez, con un postgusto muy sostenido.

Ubicación Geografica:
El Paraiso y parte de Choluteca y Olancho
Altura (MSNM):
1,000 – 1,400
Precipitación Anual (MM):
950 – 1,950
Temperatura °C:
16.0 – 22.5
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Catuai, Caturra
Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo

Región de Agalta

Región situada al sureste de Honduras, con un clima más tropical y altitudes entre 1100/1400 metros. Agalta cultiva principalmente Caturra, Bourbon y Typica.

Características de Taza: Café con diversos sabores a frutas tropicales con fragancia a carameloy chocolate y postgusto dulce, su acidez es pronunciada.

Ubicación Geografica:
Olancho, Yoro
Altura (MSNM):
1,000 – 1,400
Precipitación Anual (MM):
1,300 – 1,950
Temperatura °C:
14.5 – 22.5
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Caturra, Typica
Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo

Región de Copan

La región se encuentra al oeste de Honduras, en la frontera con Guatemala. Con una altitud entre 1000/1500 metros, alberga las más grandes variaciones de temperatura y humedad. Considerada como una de las regiones más reputadas, su café se beneficia de una apelación de origen geográfica, la HWC (Honduran Western Coffee) que protege su origen.

Características de Taza: Café con sabor a chocolate, cuerpo redondo, bien balanceado, con un postgusto sostenido.

Ubicación Geografica:
Copán, Ocotepeque, Parte de Lempira, Cortés y Santa Barbara.
Altura (MSNM):
1,000 – 1,500
Precipitación Anual (MM):
1,300 – 2,300
Temperatura °C:
11.5 – 22.3
Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Caturra, Catuai
Epoca de Cosecha:
Noviembre a Marzo

El café de Honduras se puede degustar en cualquier momento del día, perfecto para comenzar la mañana acompañándola de una buena taza de café.

David Naranjo

¡Gracias por unirte a esta taza de conocimiento cafetero! Soy David Naranjo, tu guía en el apasionante mundo del café. ¡Disfruta, aprende y prepárate para saborear nuevas experiencias cafeteras!

Esperamos que esta información os haya servido , si tienes alguna pregunta no dudes en contactar con cafecalentito →