Kenia AA, un café de intensos aromas

Incluso más que en otros lugares, los granos de Kenia se clasifican por su tamaño, un elemento importante para establecer su calidad. Hay varios factores para determinar la calidad de un grano. Su tamaño y el de sus fragmentos cuando son molidos determinan su densidad y, por tanto, su contenido aromático. Como otros grandes países productores de café, Kenia tiene su propia clasificación.

En lo más alto de esta escala encontramos la clase Kenia AA, que sigue siendo la más buscada entre los tostadores artesanales. Algunos adaptan su torrefacción a la naturaleza de los granos, para obtener una combinación perfecta.

Uno de los mejores cafés de África

¿Cómo se identifican los granos Kenia AA?

Entonces, ¿qué es el café AA de Kenia? El café AA de Kenia no identifica a los granos de un origen único en particular. La apelación AA, hace referencia al sistema de clasificación del tamaño de los granos de café recolectados en este país del este africano.

Los granos Kenia AA son los segundos más grandes en este sistema de clasificación. Solo los granos de grado E son más grandes.

Los granos más grandes a menudo se asocian con una mayor calidad, ¡pero el tamaño no lo es todo! Además de la clasificación por tamaño, a los granos de Kenia también se les asigna una clase de calidad, que oscilan en una puntuación entre 1 y 10, donde evidentemente, 10 indica la calidad más alta.

Características de los granos de café Kenia AA

Es importante aclarar la singularidad de Kenia en cuanto a la producción de café
verde. De hecho, Kenia ha heredado de los británicos uno de los métodos de secado del café más eficaces (en términos de calidad en taza). Este proceso, conocido como “lavado keniano” o “doble lavado”, forma parte de un auténtico saber hacer nacional.

Este método de secado ha convertido a Kenia en uno de los lugares más prestigiosos del mundo cuando se habla de cafés de especialidad, ya que estos granos ofrecen una acidez brillante desde hace muchos años. Este método de secado, con sus innegables virtudes, plantea, sin embargo, un desafío medioambiental en cuanto a la gestión sostenible del agua utilizada.

Una acidez singular

Dado que hay muchas regiones en las que se cultiva café AA de Kenia, existe cierta variación en el perfil de sabor característico de sus granos. A pesar de esto, el café AA de Kenia tiene uno de los perfiles de sabor más distinguidos, si no el más distinguido, de todos.

• Una acidez brillante y penetrante que se asocia a sabores descritos en la cata de vinos. Esta es la característica más definitoria del café AA de Kenia. La mayoría de los expertos estarían de acuerdo en que estos granos producen uno de los cafés más brillantes del mundo.
• Algunos toques de frutas tropicales, bayas, grosella negra y, a menudo, notas más ácidas y cítricas.
• Un dulzor complejo que da un resultado muy sabroso en boca.
• Un cuerpo medio a fuerte que a veces puede dar una sensación almibarada en la boca.
  Un aroma fuerte, dulce, floral y afrutado.

¿En que zonas se cultiva el café Kenia AA?

Los productores kenianos son generalmente pequeños propietarios (2/3 de ellos tienen una media de 300 arbustos y producen alrededor de 1000-1500 kg de cerezas al año; el tercio restante posee lo quedenominamos “Estates” (fincas)) o microfincas que se agrupan en cooperativas. Las cooperativas se encargan de preparar los cafés, luego de recibir las cerezas recién cosechadas por los productores.

Como la etiqueta AA no indica un origen concreto, estos granos pueden provenir de diferentes regiones de Kenia. Cada zona de cultivo ofrece condiciones ligeramente diferentes y, por tanto, el producto final puede variar un poco.

La gran mayoría del café de Kenia se cultiva en altitudes elevadas, entre 1400 y 2000 metros. Los montes Kenia y Elgon ofrecen estas elevaciones y también proporcionan suelos volcánicos llenos de nutrientes que son ideales para el cultivo del café.

La ciudad capital de Nairobi, situada justo al sur del monte Kenia, es el corazón de la industria cafetalera del. Los granos cultivados en esta zona a menudo se comercializan como café de Nairobi, debido a que es una marca de café keniano muy reconocida.

¿Donde comprar granos de café Kenya AA?

Puedes comprar granos de café Kenya AA en varios lugares, tanto en tiendas físicas como en línea. Aquí os dejo algunas opciones:

• Tiendas especializadas en café:
  Muchas tiendas especializadas en café ofrecen una variedad de granos de café de diferentes regiones, incluyendo Kenya AA. Busca tiendas locales de café o tiendas en línea que se centren en productos de alta calidad.
• Tiendas en línea:
  Hay numerosas tiendas en línea que venden granos de café de todo el mundo. Algunas opciones incluyen Amazon, Etsy, y tiendas especializadas en café en línea. Asegúrate de leer las reseñas y buscar información sobre la calidad del café antes de realizar la compra.
• Cafeterías y tostadores locales:
  Muchas cafeterías y tostadores locales también venden granos de café. Pregunta en tu cafetería favorita si ofrecen granos de café Kenya AA o si pueden recomendarte algún lugar donde puedas encontrarlos.
• Mercados o ferias de alimentos locales:
  En algunos mercados o ferias de alimentos locales, puedes encontrar vendedores que ofrecen granos de café de origen. Estos eventos suelen ser una excelente oportunidad para descubrir nuevos productos y apoyar a productores locales.
• Club de suscripción de café:
  Algunos clubes de suscripción de café envían granos de café de alta calidad de diferentes regiones a tu puerta de manera regular. Puedes buscar clubes que ofrezcan opciones de café de origen único, lo que aumenta tus posibilidades de encontrar café Kenya AA. Pincha aquí si quieres suscribirte a un club de café de especialidad en España

Recuerda verificar la frescura de los granos y, si es posible, obtener información sobre su origen y cómo fueron cultivados y procesados. Esto te ayudará a garantizar que estás comprando granos de café de alta calidad.

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