Café Yirgacheffe de Etiopía, un grano de excepción

Un café de origen único

Etiopía es reconocida por ser la cuna del Arábica, el país de nacimiento de nuestra bebida favorita. El cafeto de Arábica es una especie endémica que crece de forma silvestre en las altas mesetas. Los cafés etíopes se distinguen por su calidad excepcional y sus reconocibles aromas florales.

En el suroeste del país, Yirgacheffe es una región cafetalera de los pueblos del Sur que produce el 6% de la producción nacional. Los cafetos son cultivados en plantaciones agroforestales a altitudes muy elevadas, normalmente por encima de los 2.000 metros, y para diversificar su producción, los agricultores suelen combinarlos con otros cultivos: plátanos de Abisinia, especias, tubérculos, árboles frutales; todos ellos se mezclan con las plantas de café y crecen sin fertilizantes ni pesticidas, según las normas europeas de agricultura ecológica.

A diferencia de los caficultores colombianos, los etíopes no gestionan la poscosecha. Las cerezas de café se envían a las estaciones de acopio de cooperativas o empresarios locales.

El método de procesamiento poscosecha tiene una gran importancia en la calidad de un café, por lo que seleccionar el socio adecuado es esencial para ofrecer uno de los mejores cafés de especialidad.

La región donde se cultiva el café Yirgacheffe

Al contrario de lo que se podría pensar, este café de Etiopía proviene de una región muy pequeña, Yirgacheffe, que se encuentra en el corazón de la vasta provincia de Sidamo.

Sidamo es conocida por ser la región más grande y productiva del país. Los cafés obtenidos ofrecen cada uno sus peculiaridades, según su macrorregión, ya que cada plantación es compleja y muy diferentes de un terreno a otro, aunque solo sean unos pocos cientos de metros los que los separan.

La región de Yirgacheffe es conocida por ofrecer uno de los mejores cafés etíopes, que nos deleitan en cada degustación.

Características del café de Yirgacheffe

No podemos catalogar el café Yirgacheffe de Etiopía con un perfil único, ya que cada plantación ofrece un perfil diferente a las demás. Le invitamos a probar tantos como sea posible para encontrar su felicidad gustativa.

Sin embargo, en cuanto a los sabores y características que contienen los mejores granos, sí que podemos destacar algunas generalidades.

Como norma general, los cafés de Yirgacheffe tienden a tener notas afrutadas y florales. Los aromas que emergen son matizados y de fuerte acidez, pero su intensidad sigue siendo moderada. El café cultivado en estas tierras altas es uno de los mejores del mundo porque se beneficia de un terreno y un clima excepcional para crecer de forma natural, reduciendo los fertilizantes y otros productos necesarios para su cultivo.

Por tanto, su proceso natural favorece la aparición de los mejores aromas, haciendo que el café sea muy agradable en boca. Es por esto que los mejores tostadores suelen tener siempre granos de esta región.

¿Dónde comprar café de Yirgacheffe?

Café Yirgacheffe disponible en Amazon

También os puede interesar…