Café cortado, equilibrio perfecto entre café y leche

¿Qué es un café cortado?

El cortado es un término de origen español  y un café típico en nuestro país, aunque también podemos encontrar esta versión de café en otros países como Francia “café Noisette” , o Italia “café Macchiatto”. Podemos denominar a esta bebida como un café espresso al que se le añaden unas gotas de leche, lo que hace reducir el amargor que puede tener el café, concediéndole notas más dulces.

Además de España, Francia o Italia, el café cortado es una bebida muy popular en países Sudamericanos como Cuba o Puerto Rico donde es conocido como “cortadito”

¿Qué café utilizar para preparar un cortado?

Para preparar un buen café cortado se recomienda utilizar un café de calidad, preferiblemente de origen Arábica y tostado medio. El café Arábica es conocido por tener un sabor más suave y menos amargo que el café Robusta, por lo que es una buena opción para el café cortado.

Sin embargo, si prefieres un sabor más fuerte y amargo en tu café cortado, puedes experimentar con el café Robusta.

En cafecalentito os recomendamos utilizar granos de café Robusta de Indonesia, más concretamente de la isla de Papua, un café potente, de gran sabor y textura.

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¿Cuál es el origen del café cortado?

El café cortado es una bebida de café que se originó en España y se llama así porque se corta el café con un poco de leche, hasta aquí todo lógico ¿no?

Se dice que el café cortado se originó en la década de 1920 en Cataluña. En aquella época, las cafeterías se convirtieron en lugares populares donde los intelectuales y artistas locales se reunían y discutían sus ideas. La leyenda cuenta que estos eruditos pedían pequeñas porciones de café con un poco de leche para prolongar su estancia y ahorrarse unas cuantas monedas. Un poco dura la vida del artista ¿verdad? 😜

Con el tiempo, el café cortado se convirtió en una bebida popular en todo el país y y se extendería a otros países europeos.

Receta de un café cortado perfecto

Para preparar un café cortado perfecto, el equilibrio entre la cantidad del café y la leche es fundamental, y la proporción adecuada debería ser de 1 a 1 (la misma cantidad de leche que de café).

Ingredientes:

• 1 taza de café expreso (30 ml)
• 30 ml de leche caliente
• Azúcar o edulcorante (opcional)

Instrucciones:

1. Prepara una taza de café espresso utilizando una cafetera espresso manual (recomendado) o cualquier otra cafetera.
2. Mientras se prepara el café, calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio (si no dispones de una cafetera espresso con varilla de leche)
3. Si deseas agregar azúcar o edulcorante a tu café cortado, ahora es el momento de hacerlo. Agrega la cantidad deseada al café espresso preparado y revuelve para asegurarte de que se disuelva completamente.
4. Una vez que el café esté listo, vierte lentamente la leche caliente sobre el café. Puedes usar una cuchara para ayudar a controlar el flujo de la leche y crear una capa de espuma en la parte superior.
5. Si deseas, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o canela en la espuma de leche para darle un toque adicional.

¡Y eso es todo! Tu café cortado perfecto está listo para disfrutar. Puedes servirlo tal cual o acompañarlo con galletas o algún otro dulce de tu elección. ¡Disfruta de tu bebida!

¿Cómo preparar un buen café cortado? Video explicativo

En el video que se muestra a continuación, podréis aprender a realizar un café cortado perfecto.

¿Cuáles son las diferentes variedades de café cortado?

Aunque se trata de una preparación de café bastante simple, también podemos encontrar diferentes variaciones de café cortado en algunas cafeterías.

– Café cortado clásico: es el café cortado original, que se hace con un shot de espresso y una pequeña cantidad de leche vaporizada.

– Café cortado doble: es un café cortado que se hace con un doble shot de espresso y una cantidad mayor de leche vaporizada.

– Café cortado con crema: se hace con un shot de espresso y se agrega una cucharada de crema batida encima.

– Café cortado con leche condensada: se hace con un shot de espresso y se agrega una cucharada de leche condensada, que le da un sabor dulce y cremoso.

– Café cortado con caramelo: se hace con un shot de espresso y se agrega un poco de jarabe de caramelo encima.

– Café cortado con especias: se hace con un shot de espresso y se agrega canela, nuez moscada o cualquier otra especia que le de un sabor extra.

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