Última actualización el 28/09/23 por David Naranjo

5 buenas razones para pasarse al café en grano

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Café en grano honduras

En Espa√Īa, m√°s de 22 millones de personas toman al menos una taza de caf√© al d√≠a.

Con una extensa gama de elección a su disposición: café espresso, largo, con leche, cortado, capuchino…  Pero la elección no termina aquí, podemos elegir la forma de tomar café incluso antes de su extracción y es esta elección la que condiciona prácticamente todo el sabor de nuestro café.

En este artículo os explicamos porque debéis elegir ¡el café en grano!

1. El café en grano, un producto gastronómico

El café es un producto gastronómico, de la tierra, de agricultores, como lo son también el vino o el chocolate. No hablamos de café en singular, sino de cafés, en plural, ya que las diferentes tierras de origen del café poseen cada una sabores y aromas específicos: Brasil, México, Indonesia, Etiopía… Estas tierras cafeteras por excelencia abastecen al mundo con granos de alta calidad con características muy diferentes.

Existen más de 800 aromas que podemos detectar en la degustación de un café, dos veces más que en una copa de vino: floral, amaderado, picante, afrutado, dulce, con notas de chocolate, cítrico, toques de acidez, amargor… Son muchos los sellos distintivos que podemos encontrar en una taza

¡Bienvenidos al fantástico mundo del café, donde podemos viajar a partir de nuestras papilas gustativas!

2. Un producto cuidadosamente seleccionado

La tendencia actual evoluciona hacia una consumición ética y perdurable. Coffee shops, baristas y consumidores recurren cada vez mas a granos de cafe de calidad, obtenidos de forma directa y transparente, basándose en una torrefacción tradicional para obtener un café molido fresco y lleno de sabor.

Se trata de un caf√© de especialidad ‚ÄúSpecialty Coffee‚ÄĚ, seleccionados¬†seg√ļn la normativa internacional impuesta por la SCAA (Specialty Coffee Association of America). Los ‚ÄúQ-Garders‚ÄĚ (expertos en caf√©) prueban cada caf√© en sesiones de cata d√°ndoles una calificaci√≥n a cada uno.

Solo el 5% del café producido en todo el mundo alcanza el codiciado titulo de café de especialidad.

‚ÄĚ El caf√© de especialidad presenta un perfil gustativo √ļnico, de aromas intensos y de notas especificas que lo distinguen claramente de un caf√© cl√°sico‚ÄĚ

3. El arte de la torrefacción

Para que el café verde se pueda consumir debe pasar antes por el proceso de torrefacción. La torrefacción consiste en tostar los granos de café verde para liberar todos los aromas.

Seg√ļn el grado de torrefacci√≥n, el grano de caf√© tendr√° un gusto diferente. Es el tiempo de torrefacci√≥n junto con la temperatura elegida durante el proceso la que dar√° a cada grano su singularidad.

Una operación compleja que solo puede ser realizada por maestros torrefactores, transferida normalmente de generación en generación, con un verdadero respeto hacia el producto. Estos verdaderos artesanos tienen una gran experiencia en la compra de cafés verdes y cosechas selectas de calidad.

4. Un café molido fresco en cada taza

Tener el mejor grano no es suficiente¬†¬†para hacer el mejor caf√© ¬°Tambi√©n es imprescindible dominar la extracci√≥n!Uno de los m√©todos m√°s pr√°cticos y eficaces en casa es la cafetera espresso autom√°tica, equipada de un molinillo. El mantenimiento de esta m√°quina es f√°cil, autom√°tica y preajustada para ofrecer caf√© reci√©n molido en cada taza, y puede ser servido de acuerdo a los gustos individuales de cada uno: corto o largo, ligero o fuerte‚Ķ Algunas m√°quinas disponen de varios dep√≥sitos, lo que permite variar los or√≠genes del caf√© en cada taza.¬°Encuentra tu maquina de caf√© profesional aqu√≠!Para un uso mas personal, tambi√©n es posible optar por un molinillo tradicional ¬°Pero cuidado! no todos los molinillos ofrecen la misma molienda. Dependiendo del m√©todo de extracci√≥n, tendr√©is que optar por una molienda m√°s o menos fina. El caf√© obtenido debe ser preparado inmediatamente, en una maquina de caf√© espresso, una m√°quina de cafe con filtro o incluso con una cafetera de filtro manual mediante m√©todos de preparaci√≥n lenta, llamados tambi√©n ‚Äúslow coffee‚ÄĚ como la Chemex o la V60.

5. El café en grano, la elección más económica…

No es un secreto, las c√°psulas de caf√© han inflamado el precio del mismo. En realidad, 1 a√Īo de c√°psulas Nespresso ( a raz√≥n de 3 caf√©s por d√≠a) cuesta 7 veces m√°s que un a√Īo de caf√© en grano seg√ļn un estudio sobre sostenibilidad del sector cafetero realizado por Basic. Esto es como decir que un producto enlatado cuesta m√°s que un producto fresco‚Ķ ¬°Sin ofrecer necesariamente mas comodidad!

… y la opción más ecológica

El mejor desperdicio es el que no se produce, siendo el cafe en grano la opción mas ecológica. De hecho, el uso de cápsulas produce aproximadamente 10 veces más de desperdicio que el uso de paquetes de café tradicionales.

Si 2 millones de personas optaran por tomar granos de caf√© una vez por semana, se ahorrar√≠an 72 millones de c√°psulas al a√Īo que acaban en el vertedero.

Si extrapolamos esta misma l√≥gica a los 10 billones de otros art√≠culos de un solo uso que 7 mil millones de personas tienen entre sus manos, podremos comprender como los peque√Īos cambios en nuestra vida cotidiana pueden tener un gran impacto.

La torrefacción del café

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