Última actualización el 02/01/24 por David Naranjo

Mantenimiento de cafetera espresso, tu máquina siempre a punto

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Mantener limpia y a punto vuestra cafetera espresso es la mejor manera de obtener siempre una taza perfecta, además de prolongar la vida útil de este aparato. El mantenimiento es esencial para conservar y no desnaturalizar los aromas del café.

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¿Cómo limpiar una cafetera espresso?

Una cafetera espresso manual no se limpia de la misma manera que una cafetera automática. Cada tipo de aparato tiene sus particularidades, y también cada modelo. A continuación os explicamos paso a paso como proceder para limpiar tu cafetera espresso de manera impecable.

1. Realiza una limpieza del filtro y portafiltros cada día

Tras cada utilización, los residuos de aceites del café se van incrustando en el filtro y portafiltros, y pueden terminar dando un mal sabor a nuestro café.

Os aconsejamos que toméis por costumbre lavar cada día estos dos elementos con un poco de jabón, un estropajo y agua caliente.

Si no realizáis esta operación cotidianamente puede formarse una costra que será más difícil de eliminar ¿Una astucia para limpiar esta costra? Un poco de zumo de limón puede ayudaros a eliminar estos residuos, y si no es suficiente, siempre podéis optar por pastillas especiales para realizar esta limpieza. Poned vuestros portafiltros y filtros en un cubo con agua y añadid una de estas pastillas, dejadlo en remojo toda la noche y… ¡Listo! Todo estará reluciente por la mañana, eso si, no olvidéis de darle un buen enjuagado.

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2. Manten las juntas y el grupo de extracción siempre limpios

En el grupo de extracción, la parte por donde sale el agua y donde colocamos el portafiltros, se encuentra la junta. Esta junta sirve para sellar el filtro y evitar que salga agua cuando lo colocamos, ayudando a conservar todos los sabores del café. Por eso es importante mantenerlo limpio. Para lograrlo:

• Limpiad siempre el borde del filtro después de verter el café molido en él, así evitaréis que se pegue a la junta y al grupo cuando lo coloquéis.

• Frotad la junta después de cada extracción con un cepillo pequeño (suele venir incluido cuando compráis vuestra cafetera espresso), luego dejad correr un poco de agua, enjuagar la junta y el grupo.

En algunas cafeteras, la junta está protegida. Si este es el caso en vuestra máquina, retirad el elemento protector (normalmente está atornillado) y límpialo cada al menos una vez al mes con un cepillo y un poco de jabón.

3. Limpiad siempre la varilla vaporizadora de leche

Antes y después de cada uso de la varilla espumadora de leche, dejad salir un poco de vapor para limpiar el conducto y pasadle un paño húmedo, de manera que esté siempre limpio y reluciente. Recordad que los residuos de leche pueden acumular hongos que son perjudiciales para nuestra salud.

4. Realizad siempre un retrolavado (backflush)

Este método es conocido por todo barista profesional, ya que permite limpiar el interior del grupo de extracción de una cafetera espresso.

El primer paso para realizar esta operación es sustituir el filtro por un filtro ciego (sin agujeros), que también suele venir incluido al comprar vuestra máquina. Después de colocar el portafiltros en el grupo, debéis iniciar una extracción, como si estuvierais preparando café. Gracias al filtro ciego el agua se dirigirá hacia arriba y no hacia abajo, limpiando así todo el interior del sistema.

¡Pero ojo!, esta operación no se puede realizar en todos las cafeteras espresso. Generalmente, solo los modelos con una tercera válvula lo permiten. Para saber si podéis realizar un backflush con vuestra cafetera, es importante que leáis el manual de instrucciones.

A saber: los baristas profesionales suelen realizar un backflush antes y despues de cada extraccion, de esta manera se aseguran una extraccion lo mas optimizada posible.

¿Cómo descalcificar una cafetera espresso?

Descalcificar periódicamente vuestra cafetera espresso manual es fundamental para garantizar su longevidad.

De hecho, si no haceis esto, correréis el riesgo de perder calidad en vuestra taza final y la temperatura de del agua en la extracción puede aumentar, corriendo el riesgo de quemar el café. También se podría formar cal hasta el punto de provocar fugas.

Para que os hagais una idea de la importancia de realizar esta operacion, los beneficios de descalcificar vuestra cafetera espresso manual son los siguientes:

Aumenta la vida útil de vuestra cafetera espresso.
Ahorra energía.
Reduce gastos de reparación relacionados con la incrustación de cal.
Garantiza una calidad constante del café.

Las etapas de descalcificación de una cafetera espresso, paso a paso

Dependiendo del modelo de cafetera espresso manual del que dispongáis, deberéis seguir diferentes pasos.

Descalcificación de una cafetera espresso con thermoblock

Para descalcificar vuestra cafetera espresso con thermobloc de forma eficaz, optad por un descalcificador especial para cafeteras.

Evitad a toda costa el uso de vinagre blanco, ya que podría dañar vuestra máquina.

1. En primer lugar, verted el descalcificador en el depósito de agua y realizad varias extracciones con intervalos de unos segundos.

2. Cuando lleguéis a la mitad del depósito, esperad 10 minutos para que el producto actúe correctamente para soltar la cal y disolverla.

3. Pulsad el botón para reiniciar los cafés hasta que el depósito esté vacío.

4. Finalmente, repetid el proceso solo con agua para enjuagar bien el sistema.

Descalcificación de una cafetera espresso con caldera

¿Vuestra cafetera espresso está equipada con caldera, termosifón o doble caldera?

Sobre todo, no intentéiss descalcificar vuestra cafetera vosotros mismos, ya que una caldera nunca debe vaciarse por completo y, por lo tanto, correréis el riesgo de dañar vuestra máquina o, peor aún, de envenenaros.

Si vuestra caldera está obstruida os aconsejamos que llevéis vuestra máquina a un profesional especializado. Y, para garantizar la longevidad de su máquina, asegúrese de utilizar agua filtrada.

¿Cada cuánto tiempo debo descalcificar mi cafetera espresso?

Para obtener resultados óptimos, se recomienda descalcificar una cafetera espresso manual cada 2 meses, especialmente si el agua es dura (contiene mucha cal). Esta frecuencia puede llegar hasta cada 5 meses, si tu agua no lo es.

En la mayoría de los casos, las cafeteras avisan con una luz que indica cuándo es necesario realizar la operación.

¿Cómo saber si el agua de mi hogar contiene mucha cal?

Para determinar la dureza del agua, existen reactivos especialmente diseñados.

A tener en cuenta: Es importante recordar que incluso utilizando un filtro, vuestra máquina debe ser descalcificada periódicamente. Aunque el filtro va a evitar que pasen la mayoría de partículas calcáreas, siempre quedarán una pequeña parte que poco a poco se va a ir acumulando en los conductores del aparato. Esto provocará atascos, consumo excesivo de energía de la cafetera y deterioro de la misma.

¡El mantenimiento y la descalcificación de vuestra cafetera espresso es esencial para garantizar su longevidad y un buen resultado en taza.

David Naranjo

¡Gracias por unirte a esta taza de conocimiento cafetero! Soy David Naranjo, tu guía en el apasionante mundo del café. ¡Disfruta, aprende y prepárate para saborear nuevas experiencias cafeteras!