Café Icatu, personalidad vibrante y carácter distintivo

La variedad de café Icatu ha ganado mucho reconocimiento en los últimos años, gracias a los conocedores del café. Las tendencias están cambiando, al igual que la forma de beber esta magnífica bebida, y cada vez somos más los que nos interesamos en el origen de los granos y disfrutamos con los métodos de preparación lentos.

Infocafé: Icatu

• Origen: Este híbrido (C. Canephora + [Mundo Novo + Catuaí]) fue creado en Brasil en 1985.
• Planta: grande con grandes cerezas. Se cultiva a partir de los 800 metros sobre el nivel del mar.
• Resistencia: buena resistencia a las enfermedades, en especial la roya.
• Productividad: media.
• Taza: reputación media a causa de sus genes Robusta, aunque puede dar muy buenos resultados cuando esta bien cultivada.

Origen del café Icatu

El café Icatu es el resultado de una hibridación creada entre la Coffea Canephora (Robusta) y variedades de Coffea Arábica: la Mundo Novo y la Catuaí.

Aunque fue creada en 1985 en Brasil, no fue inscrita en el Registro Nacional hasta 1993, comenzando a ser cultivada y ganando protagonismo en la producción en muy poco tiempo.

Una de las características principales de las plantaciones de Icatu es su buena resistencia a las enfermedades. Los cafetos de esta variedad pueden alcanzar casi los 3 metros de altura, confundiéndolos fácilmente con la variedad Mundo Novo, que también presenta esta característica.

Su gran resistencia es heredada del Robusta, la especie utilizada en su desarrollo primario.

La hibridación de Arábica con robusta comenzó por culpa de la enfermedad de la roya, que devastó gran parte de los cultivos en América Central y América del Sur.

Las plantas de café Icatu son altamente resistentes a la roya, permitiendo cosechas abundantes, aunque la calidad de los granos es más baja que la de otros cafés de especialidad.

La mayoría de plantaciones de café Icatu en Brasil se encuentra en Minas Gerais, y, al igual que la Coffea Canephora, su maduración suele ser tardía, entre los meses de abril y junio.

Como es de esperar, esta variedad es muy apreciada a nivel nacional y sirve de base para la producción de otras variedades de café, como el café Arara, que también está ganando mucho protagonismo en la region sur de Minas Gerai.

Características del café Icatu

Incluso si no sois expertos en las características aromáticas y gustativas del café, notaréis inmediatamente la fuerza de estos granos.

Aunque aún no se haya reconocido su potencial, el café Icatu puede dar mucho que hablar en un futuro. Gracias a su herencia Arábica, el café Icatu presenta notas achocolatadas acentuadas, con un aroma y cuerpo intenso.

Sus aromas nos recuerdan a frutos secos, uno de los puntos fuertes de este café, cada vez más valorada por aquellos que buscan un café con cuerpo y a la vez aromático. Los granos de Icatu son muy utilizados para la preparación de café espresso, debido a su buen cuerpo y su aroma fuertemente presente.

Estamos ante una variedad de café que cada vez es más reconocida a nivel mundial, ya que es muy resistente a las plagas y sus granos ofrecen una taza con buenos sabores y aromas, además y buen cuerpo.

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