Última actualización el 09/09/24 por David Naranjo

¿Cómo preparar café con una cafetera italiana?

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También llamada “cafetera Moka” en Italia, la cafetera italiana es probablemente uno de los modelos más emblemáticos del mundo. Después de casi un siglo de existencia, la señora italiana se ha convertido en un objeto de diseño icónico. Sin embargo, preparar un buen café con esta cafetera no es tan fácil como parece, pero respetando algunas reglas simples, podréis disfrutar de un estupendo café, a medio camino entre un espresso y un café filtrado. Os lo explicamos todo a continuación.

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¿Qué es una cafetera italiana?

¿Y si pudiéramos preparar café en una jarra calentando agua? Sería genial, ¿no?, aunque este concepto fue pensado a finales de los años 1800, su diseño iconico en aluminio no será patentado hasta 1933 por un ingeniero italiano, Alfonso Bialleti.

Lee nuestra guía de compra de la cafetera italiana para conocer todos los detalles del modelo.

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¿Qué molienda utilizar para preparar café con vuestra cafetera italiana?

A menudo podemos escuchar que el café preparado con una cafetera italiana tiene mal gusto y es muy fuerte, y que nada tiene que ver con un buen café filtrado.

Este problema puede estar relacionado directamente con el grosor de la molienda. La mayoría de personas que desconocen como preparar un buen café, suelen coger el primer paquete (o el que más les llama la atención) de la estantería del supermercado, y el problema es que una gran parte de estos cafés son de molienda muy fina, destinados para preparar café espresso.

Para preparar café con una cafetera italiana, tendréis que utilizar una molienda un poco más gruesa (entre la molienda muy fina para espresso y gruesa para café filtrado). A este tipo de molienda se le llama “molienda Moka”. Con este grosor particular, el agua tardará menos en atravesar el café y obtendréis un mejor resultado en la taza final, más redondo, más dulce y menos amargo.

Vamos al grano ¿Cómo realizar un buen café con una cafetera italiana?

Para utilizar la cafetera italiana como es debido, os aconsejamos que os equipéis con el material que os detallamos a continuación y que os servirá para obtener el mejor café posible.

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Ingredientes

Vuestro café en grano o molido preferido (para cafetera italiana).
Agua fresca (a ser posible filtrada).

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Materiales

1 cafetera italiana.
1 hervidor.
1 peso.
1 taza.

Preparacion paso a paso

1. Calentad el agua en el hervidor (o en un cazo) antes de verterla en la parte inferior de la cafetera (nunca por encima de la válvula).

2. Colocad el embudo de la cafetera en la parte inferior y añadid 30 g de café molido. Para que la extracción sea homogénea, nivelad el café con la ayuda de una cucharilla. Tened cuidado en no dejar café en los bordes para poder enroscar perfectamente.

3. Enroscad la parte superior a la parte inferior y verificad que todo quede herméticamente cerrado.

4. Poned la cafetera a calentar a fuego medio y esperad. Os aconsejamos dejar la tapa abierta durante el proceso para limitar el sabor amargo. Después de aproximadamente 2 min 30 de calentamiento, cuando la cafetera empiece a hervir y silbar, retiradla inmediatamente del fuego.

5. El café infusionado saldrá por la parte superior a través de la columna gracias al vapor, es el momento de servir y degustar vuestro café

Los 5 secretos para preparar un buen café con una cafetera italiana

Elegir un buen café que corresponda a vuestro gusto y elegir una buena cafetera italiana.
Moler los granos de café justo antes de la preparación, con la ayuda de un molinillo. La molienda no debes ser ni muy fina ni muy gruesa.
Llenar el depósito con agua caliente justo por debajo de la válvula de seguridad.
Llenar el embudo con el café molido hasta el borde, ¡sin prensar!
Dejar la tapa abierta durante el proceso.
Cuando el café haya subido hasta la mitad del depósito superior, retirarlo del fuego y bajar la tapa.

David Naranjo

¡Gracias por unirte a esta taza de conocimiento cafetero! Soy David Naranjo, tu guía en el apasionante mundo del café. ¡Disfruta, aprende y prepárate para saborear nuevas experiencias cafeteras!