Cafetera espresso manuales – Guía de compra 2024

La cafetera espresso manual (también llamada expresso, expres o express) es una cafetera que funciona gracias a una fuerte presión ejercida sobre el café durante unos segundos, mediante un sistema llamado percoladora.

Gracias  a este sistema, el café obtenido tiene la particularidad de ser más denso y más rico en aromas que los cafés realizados con otras cafeteras. Según el modelo, podremos realizar desde una a varias preparaciones simultáneas.

En esta guía de compra descubriréis todo lo que necesitáis saber acerca de este modelo de cafetera, y si es el que más se adapta a vuestras necesidades.

¿Cuándo se inventó la cafetera espresso manual?

Con esta cafetera podemos alcanzar la esencia de una preparación que nos encanta a los aficionados del café, el espresso, formato icónico por excelencia, servido en una taza pequeña, vestido con una elegante crema densa, en fin, la estrella de todos los bares.

Podemos distinguir 3 modelos de cafeteras espresso diferentes: la cafetera espresso de granos manual, la cafetera espresso automática y la cafetera de cápsulas. En este artículo nos centraremos en la cafetera espresso de grano manual.

Nunca esta de más empezar con un poco de historia para introducirnos en materia. Es ni más ni menos que en Italia, país cafetero por excelencia, donde hace más de 130 años se inventó la primera cafetera espresso. Será el italiano Ángelo Moriondo a quien deberemos su invención. El inventor y empresario fue el primero en desarrollar un dispositivo capaz de pasar agua a presión a través del café molido para conseguir la extracción de todos los aromas del café.

Los primeros modelos estaban muy lejos de parecerse al tipo de cafeteras compactas que podemos encontrar en la actualidad, se trataba de verdaderas máquinas que necesitaban incluso de un camión para poder ser transportadas.

En la exposición universal de 1906 que tuvo lugar en Milán, Luigi Bezzera, otro inventor italiano, presentaría su versión para bares. Su máquina, más compacta que los primeros modelos, supondría una revolución para la época.

¿Cómo funciona una cafetera espresso manual?

La cafetera espresso manual tiene integrado un depósito o una entrada de agua, dependiendo de su nivel de desarrollo. El agua se calienta mediante un sistema de calefacción, luego se envía mediante una potente bomba a través de los posos de café contenidos en el portafiltros extraíble para terminar ofreciendo unos preciosos centilitros de espresso que fluyen directamente a la taza.

El hecho de que el agua pase por el café molido a alta presión (generalmente entre 8 y 10 bares) permite extraer rápidamente todos los aromas.A diferencia de otras cafeteras basadas en otros métodos de funcionamiento, el cafe extraído es muy concentrado. La experiencia aromática que ofrece es muy intensa y el café obtenido es oscuro y cremoso. También es gracias a la presión que se forma la famosa “crema densa” en la superficie de la taza.

Este es solo un resumen rápido del funcionamiento de la cafetera espresso de granos manual. Dependiendo del nivel de sofisticación del dispositivo, cada preparación es producto de un trabajo elaborado, basado en el uso de piezas complejas que contribuyen al refinamiento del resultado deseado.

INTERESANTE: La palabra “espresso” no tiene nada que ver con la velocidad de preparación, la palabra proviene del italiano “esprimere” que significa “extracción a presión”.

¿Cuáles son los diferentes modelos de cafeteras espresso  manuales?

Las distinguiremos según su nivel de sofisticación. Algunas permiten extraer una taza con solo apretar un botón, mientras que otras requerirán que ajuste la presión y la temperatura del agua.

Por supuesto, dependiendo de la gama del producto elegido, el precio aumentará en consecuencia, pero también la experiencia de sabor obtenido de una cafetera a otra puede resultar realmente muy diferente.

Podemos distinguir entonces 3 tipos de cafeteras espresso manuales diferentes:

¿Cuáles son los criterios para elegir una cafetera espresso manual?

En primer lugar, debéis definir que tipo de preparaciones queréis realizar, una vez que hayáis definido vuestros gustos, podréis definir con más detalle vuestras expectativas para poder elegir vuestra cafetera espresso de granos manual.

• ¿Queréis que sea fácil de utilizar o que tenga configuraciones precisas?
• ¿Preferís granos de café o monodosis?
• ¿Qué preparaciones realizaréis con la varilla de vapor?
• ¿Qué tamaño debe tener la cafetera espresso para adaptarla a nuestra cocina?
• ¿De qué presupuesto disponemos para realizar la compra de nuestra cafetera?

Estas son las preguntas básicas para poder orientaros en vuestra elección. Una vez que os hayáis contestado, ya tendréis muchas pistas para poder elegir vuestra futura cafetera de espresso manual, entremos más en detalle para ayudaros a encontrar la respuesta a todas estas preguntas ¡Vayamos al grano!

Componentes de la cafetera espresso manual

En el mundo de las cafeteras, la cafetera espresso manual es la más compleja de todas. Su funcionamiento, basado en el principio de la percolación a alta presión, nos permite extraer y apreciar el más mínimo aroma de los granos de café recién molidos.

Ya sea manual o automática, este modelo de cafetera requiere un cierto nivel de perfección. Descubramos juntos todos sus componentes paso a paso.

El bloque de calefacción

Son varios los sistemas utilizados para calentar el agua, dependiendo de su complejidad, darán más o menos precisión a vuestra cafetera espresso.

Cafetera espresso manual con Thermoblock integrado

Cafetera espresso manual con Caldera integrada

Cafetera con Termosifón integrado

Cafetera con Doble Caldera integrada

La bomba de agua

La bomba de agua es uno de los elementos más importantes en una cafetera espresso. Es este aparato el que permitirá alcanzar la presión necesaria para realizar la extracción adecuada. La bomba de agua debe ser potente y fiable y es muy importante enfocarse en este componente esencial. No olvidemos que la presión necesaria para realizar un espresso de ser entre 8 y 10 bares.

Cafetera con Bomba de Vibración integrada

La bomba rotativa

Este tipo de bomba genera una presión inmediata. La rotación es realizada mediante una rueda de paletas, accionada por un motor electromagnético. Silenciosa y duradera, permitiéndonos un uso intensivo.

Las cafeteras espresso con múltiples bloques están equipadas con esta bomba, así como las cafeteras espresso de los bares.

Su durabilidad y eficiencia las convierten en una opción perfecta para cafeteras espresso semi profesionales. Las bombas rotativas son muy silenciosas y generan solamente un pequeño silbido. Es de vital importancia no poner esta bomba en movimiento mientras el circuito de agua está desactivado, ya que podría resultar fatal.

Varios factores hacen que este tipo de bombas sean más adecuadas para cafeteras espresso profesionales.

Sea cual sea la opción que elijáis, debéis saber que estos elementos están diseñados para proporcionar la presión necesaria para la extracción de un espresso perfecto (entre 8 y 10 bares) Las cafeteras espresso más avanzadas os permitiran ajustar una serie de parámetros, incluida la presión del agua, ideal para los amantes del café exigentes.

El filtro

Podemos pensar que el filtro es un elemento simple de la cafetera, pero nada más lejos de la realidad. Como el filtro es extraíble e intercambiable, muchas de las cafeteras espresso vienen equipadas con varios modelos de filtros para adaptarse a distintos tipos de café.

Es importante recordar que el filtro influye en la capacidad de vuestra cafetera para retener el café molido, así como para aprovechar la presión del agua, por lo tanto, es importante examinar este apartado.

Algunos dispositivos vienen equipados con varios filtros:

• Un filtro para la extración de una taza que puede contener generalmente un minimo de 7 gramos de café molido.
• Un filtro para la extracción de 2 tazas que puede contener generalmente 14 gramos de café molido.
• Un filtro diseñado para el uso de cápsulas ES (monodosis biodegradables, tambien llamadas Pod)

También podemos decir que el diseño de estos elementos es importante, ya que algunos contienen más agujeros en el interior que en el exterior, ayudando a aumentar la presión del agua, pero que, sin embargo, no garantizan un mejor resultado.

Según los expertos, el filtro ideal contiene exactamente los mismos agujeros tanto en el exterior como en el interior, distribuidos meticulosamente permitiendo un paso de agua homogéneo. Esta opción es perfecta para aquellos que consumen café en grano recién molido, ya que la extracción de aromas es mucho más eficaz.

Grupos de extracción

Como su propio nombre indica, se trata del elemento que se encarga de la extracción del café molido. Es a este último donde fijamos el portafiltros extraíble. Este elemento también puede ser importante en la calidad final del espresso. Tanto el material, su posición o su nivel de acabados formarán parte de un buen resultado.

Para que os podáis hacer una idea, en un modelo de gama baja, la pieza estará fabricada en acero inoxidable y estara pegada directamente al bloque calefactor. Podemos afirmar que el acero inoxidable es un material fácil de mantener, pero también es muy buen conductor de calor, por lo tanto, podría exponer la molienda a una temperatura elevada antes de realizar la extracción, algo que puede alterar considerablemente las propiedades del café.

Para arreglar este problema, algunas cafeteras más desarrolladas vienen equipadas con grupos de extracción en latón, ya que su conducción térmica es mucho menos importante. Las cafeteras espresso equipadas con este sistema ofrecen un espresso de mejor calidad, respetando todas las propiedades organolépticas de un buen café.

Para los amantes del café más exigentes, un grupo de extracción remoto es la opción más lógica. Se trata de un diseño que evita el contacto entre esta pieza y el bloque calefactor, de esta manera, se evita el contacto entre el café molido y una fuente de calor, impidiendo posibles daños antes de su extracción.

Cafetera con Grupo de extracción E61 integrado

La varilla de vapor (el vaporizador de leche)

Gracias a esta varilla podremos realizar una espuma de leche cremosa para concebir preparaciones como el capuchino, el latte macchiatto… Los fanáticos del “Latte Art” la conocen a la perfección.

Funciona gracias al vapor producido por el sistema de calefacción de la cafetera, que es utilizado para introducir aire muy caliente en la leche y hacerla espumosa.

Las cafeteras espresso de baja gama vienen equipadas normalmente con una version en ABS (plástico) con un movimiento algo limitado, ofreciéndonos un resultado lejos de lo que esperan los profesionales del “Latte Art”

Las cafeteras espresso de alta gama vienen equipadas con una versión en acero inoxidable, con varios orificios en el extremo de la varilla que se pueden orientar, ofreciendo un magnífico resultado, una espuma aireada y densa, con una fijacion excelente.

Existen diferentes modelos, algunas conducen el calor, mientras que otras (normalmente las que vienen equipadas en cafeteras de gama alta) son llamadas “Cool Touch”, ya que se mantienen frías.

Mediante este último modelo obtendremos la ventaja de no cocinar la leche que va quedando en la varilla tras varias utilizaciones, facilitando su limpieza y garantizando una higiene impecable.

Cafeteras espresso manual baratas

¿Cómo hacer cafe con una cafetera espresso manual?

Para conseguir la extracción de un espresso óptimo es imprescindible comprobar los ajustes de fábrica de su cafetera espresso manual, ya que es posible que falten algunos ajustes del fabricante en algunos modelos. Las cafeteras espresso manuales concebidas para el hogar suelen estar muy simplificadas y muy limitadas por razones de seguridad.

• Comprobad que la presión del agua sea suficiente (una conexión a la entrada de agua del lavavajillas puede perder la presión necesaria para conseguir una extracción óptima)
• La temperatura del agua en la salida de los grupos de extracción debe ser de 85°.
  

  Podréis medir esta temperatura con un termómetro digital, aunque nunca tendréis el control directo, ya que es el ajuste de presión de la caldera el que determinara la temperatura del agua en la salida de los grupos de extracción.

• Es muy importante que vuestra cafetera espresso este conectada a un descalsificador de agua que filtre su entrada.
• El café contiene un 95% de agua. La calidad del agua es fundamental.

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Nuestras reseñas de cafeteras espresso manuales